在山東地下鏟運機上，一定不能做的事情包括但不限于以下幾點：
非駕駛員操作：嚴禁將山東地下鏟運機交給非專業駕駛員操作，以避免因操作不當導致的事故。
忽視安全檢查：在班前不進行車輛安全狀況的檢查，嚴禁開車。這是為了確保鏟運機的各部件處于良好狀態，減少故障和事故的風險。
違規載人或裝運：嚴禁用鏟運機斗載人或裝運爆破器材等危險品，這些行為都可能導致嚴重的人身傷害或設備損壞。
違規操作鏟斗：嚴禁用鏟運機斗破碎大塊物料或撬頂板浮石，以及在不作業時讓鏟運機斗升起或檢修時鏟臂、機斗升起不用襯木襯住。這些操作都可能對鏟運機造成損壞或導致安全事故。
違規行駛：嚴禁下坡時斷電或空檔滑行，這種操作會失去對鏟運機的控制，增加事故的風險。
在不安全環境下作業：嚴禁在未通風、灑水、撬毛檢查和照明不良的工作面作業，以確保作業環境的安全和工人的健康。
違規修理：嚴禁不切斷電源就修理鏟運機，以避免觸電等安全事故的發生。

總之，在使用山東地下鏟運機時，要嚴格遵守相關的安全規定和操作規程，確保人員和設備的安全。